Odrůdy vína: přehled bílých a červených odrůd

Víno · odrůdy

Odrůda vína je pěstovaná odrůda révy vinné s ustálenými vlastnostmi hroznů, podle které se víno pojmenovává a odlišuje. Ze zhruba 10 000 známých odrůd pokrývá 13 více než třetinu vinic světa. Nejrozšířenější moštovou odrůdou je Cabernet Sauvignon, v Česku Veltlínské zelené.[1][2]

Co je odrůda vína
Bílé a červené odrůdy
Moravské odrůdy a domácí šlechtění
Otázky
Termíny

Redakce ArtMoment · aktualizováno 29. 10. 2026

Co je odrůda vína

Většina odrůd révy patří k jedinému druhu, révě vinné (Vitis vinifera). Odrůdy se od sebe liší barvou a velikostí bobulí, dobou zrání, odolností vůči chorobám i aromatem. Rozmanitost odrůd vznikala pohlavním rozmnožováním a přirozenými mutacemi, k nimž přispívá i vegetativní množení révy.[1]

Mezinárodní katalog VIVC eviduje přes 21 000 názvů odrůd révy, mezi nimi ale velké množství synonym. Skutečný počet odrůd samotné révy vinné se odhaduje na 6 000. Jedna odrůda tak mívá v každé zemi jiné jméno: Pinot noir se ve Švýcarsku nazývá také Blauburgunder a u nás Rulandské modré.[1]

Velká většina vinic přitom připadá na malý počet odrůd. Podle OIV pokrývá 13 odrůd více než třetinu plochy vinic světa a 33 odrůd polovinu. Odrůdy pěstované v mnoha zemích se označují jako mezinárodní, typickým příkladem je Cabernet Sauvignon.[1]

ArtMomentArtWinemalování vínem

Zážitek s ArtMoment · od 1 690 Kč

ArtWine – malování vínem

Na ArtWine slouží víno jako barva: malujete podle předlohy s lektorem a na většině míst k tomu ochutnáte několik vzorků se someliérem. Dobrá příležitost porovnat, jak odlišně chutnají bílé a červené odrůdy.

Vybrat termín Darovat poukaz

Bílé a červené odrůdy

Odrůdy se dělí na bílé a modré (červené) podle barvy slupky. Šťáva většiny modrých hroznů je ale bezbarvá a červenou barvu vínu dávají antokyany ze slupek. Červené víno proto kvasí s celým rmutem, tedy i se slupkami a semeny, zatímco bílé víno kvasí jen z vylisovaného moštu.[3]

Z modrých hroznů tak jde udělat i bílé víno, kterému se říká klaret. Výjimkou jsou barvířky, které mají červenou i dužninu. V Champagne se Pinot noir kombinuje s bílým Chardonnay při výrobě šumivých vín.[3][1]

Česko je země bílých odrůd. K 31. 12. 2025 bylo v registru vinic 16 945 ha vinic, z toho 12 499 ha bílých a 4 412 ha modrých moštových odrůd. Bílé tedy zabírají zhruba tři čtvrtiny plochy moštových odrůd.[2]

Moravské odrůdy a domácí šlechtění

Nejvíc se v Česku pěstuje Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Müller Thurgau, z modrých odrůd Frankovka, Rulandské modré a Svatovavřinecké.[2]

Müller Thurgau tvořil podle Jiřího Sedla počátkem 90. let téměř pětinu plochy vinic, k 31. 12. 2025 měl 1 162 ha, tedy asi 7 %. Svatovavřinecké se k nám dostalo zhruba před 120 lety a v nejlepších letech zabíralo 10 % vinic.[4][2]

Řada odrůd byla vyšlechtěna přímo u nás. Pálavu, kříženec Tramínu červeného a Müller Thurgau, začal šlechtit Josef Veverka v roce 1953 ve Velkých Pavlovicích. S 861 ha je dnes osmou nejpěstovanější bílou odrůdou v Česku.[5][2]

Muškát moravský, kříženec Muškátu Ottonel a odrůdy Prachttraube, vznikl ve šlechtitelské stanici v Polešovicích. Modrý Cabernet Moravia je kříženec Zweigeltrebe a Cabernet Franc vyšlechtěný v Česku. Záměrní kříženci tvořili v roce 2023 asi 21 % plochy českých vinic.[6][7][4]

PIWI: odrůdy odolné houbovým chorobám

PIWI je zkratka německého výrazu pilzwiderstandsfähige Rebsorten, tedy odrůdy révy odolné vůči houbovým chorobám.[8]

Vznikají klasickým šlechtěním, křížením různých druhů rodu Vitis, takže spojují odolnost s kvalitou vína. Vinař u nich může výrazně omezit postřiky proti houbovým chorobám.[9]

OIV považuje PIWI odrůdy za révu vinnou, protože se od ní liší jen malým podílem genů. V Česku, Německu i Rakousku jsou vyjmenované PIWI odrůdy povolené pro jakostní a přívlastková vína i pro zemské víno.[4]

Českou tradici založilo sdružení Resistant ve Velkých Bílovicích v roce 1986. Jeho nejznámějším výsledkem je rozšíření odrůdy Hibernal, vlastním šlechtěním vznikly Savilon, Rinot, Vesna a Laurot. Hibernal měl k 31. 12. 2025 v Česku 434 ha.[10][2]

Nejrozšířenější odrůdy ve světě a v Česku

Světovou statistiku sestavuje Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV). V tabulce jsou moštové odrůdy, stolní odrůdy jako Kyoho nebo Red Globe jsme vynechali.[1]

Odrůda	Barva	Plocha ve světě (2015)
Cabernet Sauvignon	modrá	341 000 ha
Merlot	modrá	266 000 ha
Tempranillo	modrá	231 000 ha
Airén	bílá	218 000 ha
Chardonnay	bílá	210 000 ha
Syrah	modrá	190 000 ha
Grenache (Garnacha)	modrá	163 000 ha
Sauvignon blanc	bílá	123 000 ha
Pinot noir (Rulandské modré)	modrá	112 000 ha
Trebbiano (Ugni blanc)	bílá	111 000 ha

Zdroj: [1]

Českou statistiku z registru vinic zveřejňuje Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ), údaje jsou k 31. 12. 2025.[2]

Bílá odrůda	Plocha v ČR	Modrá odrůda	Plocha v ČR
Veltlínské zelené	1 366 ha	Frankovka	861 ha
Ryzlink rýnský	1 266 ha	Rulandské modré	692 ha
Müller Thurgau	1 162 ha	Svatovavřinecké	690 ha
Ryzlink vlašský	1 065 ha	Zweigeltrebe	613 ha
Rulandské šedé	1 033 ha	Modrý Portugal	419 ha

Zdroj: [2]

Přehled odrůd

Začněte u přehledů podle barvy, původu nebo odolnosti. Pod nimi jsou nejvýznamnější odrůdy, seřazené podle rozšíření: nejdřív světové podle OIV, potom české podle registru vinic ÚKZÚZ.[1][2]

Bílé odrůdy vínaVšechny bílé odrůdy s popisem, od Chardonnay po Hibernal.
Červené odrůdy vínaVšechny modré odrůdy pro červená a růžová vína.
Moravské odrůdy vínaOdrůdy pěstované a šlechtěné v Česku, včetně Pálavy a Muškátu moravského.
PIWI odrůdyOdrůdy odolnější vůči houbovým chorobám, v Česku například Hibernal.

Odrůdy – bílé

ChardonnayBílá odrůda z Burgundska, v roce 2015 na 210 000 ha ve 41 zemích.
Sauvignon blancMezinárodní odrůda z Loiry a Bordeaux, nejpěstovanější odrůda Nového Zélandu.
TrebbianoItalská odrůda, ve Francii jako Ugni blanc základ pro koňak a armaňak.
Veltlínské zelené (Grüner Veltliner)Nejpěstovanější odrůda v Česku, k 31. 12. 2025 na 1 366 ha.
Ryzlink rýnský (Riesling)Druhá nejpěstovanější odrůda v Česku s 1 266 ha vinic.
Müller-ThurgauKdysi pětina českých vinic, dnes třetí nejpěstovanější bílá odrůda.
Ryzlink vlašskýČtvrtá nejpěstovanější bílá odrůda v Česku s 1 065 ha.
Rulandské šedé (Pinot gris)Pátá nejpěstovanější bílá odrůda v Česku s 1 033 ha.
PálavaMoravský kříženec Tramínu červeného a Müller Thurgau od Josefa Veverky.
Tramín červený (Gewürztraminer)Aromatická odrůda s 777 ha v Česku, jeden z rodičů Pálavy.
Rulandské bílé (Pinot blanc)Desátá nejpěstovanější bílá odrůda v Česku, na 724 ha vinic.
Muškát moravskýKříženec Muškátu Ottonel a Prachttraube z Polešovic.
HibernalPIWI odrůda, kterou u nás rozšířilo sdružení Resistant, dnes na 434 ha.

Odrůdy – červené

Cabernet SauvignonNejrozšířenější moštová odrůda světa, v roce 2015 na 341 000 ha.
MerlotDruhá nejrozšířenější moštová odrůda světa, pěstovaná ve 37 zemích.
TempranilloŠpanělská odrůda, 88 % její plochy leží ve Španělsku.
Syrah (Shiraz)Odrůda z údolí Rhôny, pěstovaná v 31 zemích.
Grenache (Garnacha)Stará španělská odrůda, 87 % plochy připadá na Francii a Španělsko.
Rulandské modré (Pinot noir)Pinot noir z Burgundska, ve světě 112 000 ha, v Česku 692 ha.
MalbecHlavní odrůda Argentiny, kde zabírá asi 18 % vinic.
Frankovka (Blaufränkisch)Nejpěstovanější modrá odrůda v Česku s 861 ha.
SvatovavřineckéTřetí nejpěstovanější modrá odrůda v Česku, u nás asi 120 let.
ZweigeltrebeČtvrtá nejpěstovanější modrá odrůda v Česku s 613 ha.
Modrý PortugalPátá nejpěstovanější modrá odrůda v Česku s 419 ha.
Cabernet MoraviaČeský kříženec Zweigeltrebe a Cabernet Franc.

Rejstřík odrůd od A do Z

Všechny odrůdy, kterým se věnujeme, v abecedním pořadí.

Agiorgitiko · Aglianico · Albariño · André · Areni · Arneis · Assyrtiko · Aurelius · Babeasca neagra · Barbera · Bonarda · Cabernet Cortis · Cabernet Franc · Cabernet Moravia · Cabernet Sauvignon · Carignan · Carménère · Chardonnay · Chenin blanc · Cinsault · Colombard · Cortese · Corvina · Dolcetto · Dornfelder · Děvín · Fetească neagră · Fiano · Frankovka (Blaufränkisch) · Furmint · Gamay · Garganega · Glera · Godello · Greco · Grenache (Garnacha) · Grenache blanc · Gros Manseng · Hibernal · Hárslevelű · Kadarka · Kerner · Kékfrankos · Lagrein · Lambrusco · Macabeo · Malbec · Malvazie · Marsanne · Melon de Bourgogne · Mencía · Merlot · Modrý Portugal · Montepulciano · Moscato · Mourvèdre · Muškát moravský · Muškát Ottonel · Müller-Thurgau · Nebbiolo · Negroamaro · Nero d'Avola · Neronet · Neuburské · Parellada · Pecorino · Petit Manseng · Petit Verdot · Petite Sirah · Picpoul · Pinot grigio · Pinotage · Plavac mali · Primitivo · Pálava · Regent · Rkaciteli · Roussanne · Rubinet · Rulandské bílé (Pinot blanc) · Rulandské modré (Pinot noir) · Rulandské šedé (Pinot gris) · Ryzlink rýnský (Riesling) · Ryzlink vlašský · Sangiovese · Saperavi · Sauvignon blanc · Solaris · Svatovavřinecké · Sylvánské zelené · Syrah (Shiraz) · Sémillon · Tannat · Tempranillo · Torrontés · Touriga Nacional · Tramín červený (Gewürztraminer) · Trebbiano · Veltlínské zelené (Grüner Veltliner) · Verdejo · Vermentino · Viognier · Welschriesling · Xarel·lo · Xinomavro · Zinfandel · Zweigeltrebe

Časté otázky

Kolik existuje odrůd vína?

Katalog VIVC eviduje přes 21 000 názvů odrůd révy, mnoho z nich jsou ale jen jiná jména téže odrůdy. Skutečný počet odrůd révy vinné se odhaduje na 6 000. Polovinu vinic světa přitom pokrývá jen 33 odrůd.

Jaká odrůda se v Česku pěstuje nejvíc?

Veltlínské zelené, které mělo k 31. 12. 2025 v registru 1 366 ha. Následují Ryzlink rýnský a Müller Thurgau. Z modrých odrůd vede Frankovka.

Dá se z modrých hroznů udělat bílé víno?

Ano. Šťáva většiny modrých hroznů je bezbarvá, barvu dávají slupky. Když se mošt od slupek oddělí hned po lisování, vznikne bílé víno, takzvaný klaret. Výjimkou jsou barvířky s červenou dužninou.

Co znamená PIWI na etiketě vína?

Že víno pochází z odrůdy odolnější vůči houbovým chorobám, jako je Hibernal. Takové vinice potřebují méně postřiků. V Česku smí vyjmenované PIWI odrůdy nést i označení jakostní nebo přívlastkové víno.

Je Rulandské modré totéž co Pinot noir?

Ano, jde o jednu odrůdu pod různými jmény. Na českých etiketách se objevuje obojí, ve Švýcarsku se jí říká také Blauburgunder.

Které odrůdy vznikly na Moravě?

Mezi nejznámější patří bílá Pálava a Muškát moravský a modrý Cabernet Moravia. Pálavu začal šlechtit Josef Veverka v roce 1953 ve Velkých Pavlovicích.

Odrůdy vína: přehled bílých a červených odrůd