Cappuccino vs. latte: jaký je rozdíl

Káva · Srovnání

Cappuccino a latte se liší hlavně množstvím mléka a pěny: cappuccino je menší nápoj v šálku se silnou vrstvou pěny a výraznější chutí kávy, latte má mléka víc, jen tenkou vrstvu jemné mikropěny a podává se obvykle ve větší sklenici. Oba nápoje stojí na espressu a napěněném mléce.[1][2]

Cappuccino a latte v tabulce
Co je cappuccino
Co je caffè latte
Otázky
Termíny

Redakce ArtMoment · aktualizováno 29. 10. 2026

Cappuccino a latte v tabulce

	Cappuccino	Caffè latte
Základ	jedno espresso (v Itálii 25 ml)	jedno nebo více espress
Mléko	italský standard: 100 ml mléka, po napěnění asi 125 ml	výrazně víc mléka než u cappuccina
Pěna	silná vrstva, mléko a pěna zhruba napůl	tenká vrstva jemné mikropěny
Celkový objem	asi 150–180 ml	asi 200–300 ml
Nádoba	menší šálek s uchem (italský standard 150–160 ml)	obvykle větší sklenice
Chuť	výraznější káva, vzdušná textura	jemnější, mléčnější, krémová textura
Teplota mléka	asi 55 °C (italský standard)	horké napěněné mléko
Původ názvu	podle barvy hábitů kapucínů	z italského caffè e latte, „káva a mléko“

Zdroj: [3][4][1][2]

Nejdůležitější rozdíl tedy není v kávě, ale v mléce. Do obou nápojů jde espresso, u cappuccina ale tvoří velkou část šálku pěna, kdežto latte je převážně mléko s tenkou vrstvou mikropěny. Proto latte chutná jemněji a káva v něm ustupuje do pozadí.[1][2]

Oba nápoje patří do širší rodiny kávových nápojů s mlékem. Celý přehled najdete v průvodci kávou.

KávaPrůvodce kávou: druhy, nápoje, metody přípravy a původ.

Co je cappuccino

Italský Istituto Nazionale Espresso Italiano popisuje certifikované cappuccino jako 25 ml espressa a 100 ml mléka napěněného párou. Mléko se šlehá z chladničkové teploty 3–5 °C, po napěnění má zhruba 125 ml a teplotu kolem 55 °C. Podává se v šálku o objemu 150–160 ml a ústav doporučuje čerstvé kravské mléko s nejméně 3,2 % bílkovin a 3,5 % tuku.[3][4]

Název odkazuje na kapucíny, a to na barvu jejich hábitů, ne na kapuci. Ve Vídni se koncem 18. století podával Kapuziner, černá káva s několika kapkami smetany. Italské slovo cappuccino je doložené od 19. století, napěněné mléko přibylo až s espresovými kávovary ve 20. století.[1]

Italský deník Il Sole 24 Ore připomíná i legendu o kapucínovi Marku z Aviana, který měl roku 1683 ve Vídni požádat o zjemnění příliš silné kávy. Sám ale dodává, že jistotu o vzniku prvního cappuccina mít nebudeme.[4]

CappuccinoRecept, poměry a historie cappuccina podrobně.

ArtMomentArtCoffeemalování kávou

Zážitek s ArtMoment · od 1 490 Kč

ArtCoffee – malování kávou

Rozdíl mezi silnou kávou a jemnou mléčnou kávou se nejlépe pozná ochutnáním. Na ArtCoffee malujete kávou a přitom ochutnáte různé druhy káv s občerstvením; zážitek trvá zhruba tři hodiny.

Vybrat termín Darovat poukaz

Co je caffè latte

Caffè latte je nápoj z jednoho či více espress a horkého napěněného mléka, tradičně ve sklenici. Mléko se pro něj napěňuje tak, aby vznikly velmi jemné bublinky, tedy mikropěna. Právě ta umožňuje nalít do kávy obrazec, kterému se říká latte art.[2]

Pozor při objednávání v Itálii: latte znamená italsky mléko a kdo si řekne jen o „latte“, dostane sklenici mléka. Slovník Treccani zná caffellatte jako nápoj z kávy a mléka, který se pije hlavně ráno k snídani.[2][5]

Caffè latteRecept, poměry a historie caffè latte podrobně.

Proč se pěna liší

Mléko pění díky bílkovinám, hlavně kaseinu, který tvoří asi 80 % mléčných bílkovin. Pára jeho molekuly rozvine a ty se obalí kolem vzduchových bublinek, čímž pěnu stabilizují. Tuk naopak pěnění brání, a proto z odtučněného mléka vznikne tužší pěna než z plnotučného.[6]

Barista proto u cappuccina vpouští do mléka víc vzduchu, aby vznikla vysoká a vzdušná čepice, zatímco u latte ho přidá méně a mléko hlavně zahřeje a zjemní.[1][2]

Jak našlehat mléko na kávuJak doma našlehat mléko na cappuccino i latte.
Latte artJak do mikropěny namalovat srdce.

Kdy zvolit cappuccino

Chcete cítit kávu. Méně mléka znamená, že chuť espressa zůstane výrazná.[2]
Máte rádi vzdušnou pěnu. Silná vrstva pěny je pro cappuccino typická a dělá z něj lehčí, nadýchaný nápoj.[1]
Stačí vám menší porce. Cappuccino se vejde do šálku kolem 150–180 ml, takže je to rychlá káva k snídani nebo k zákusku.[1]

Kdy zvolit latte

Káva vám připadá silná. Latte je mnohem mléčnější, a chuť kávy je proto jemnější.[2]
Chcete větší nápoj. Latte se běžně podává ve sklenici o objemu zhruba 200–300 ml, takže vydrží déle.[1]
Líbí se vám latte art. Obrazce se kreslí do jemné mikropěny, kterou má právě latte.[2]
Plánujete příchuť. Ve větším objemu mléka se sirup nebo koření rozloží rovnoměrněji a káva přitom nezanikne úplně.

Pokud váháte mezi oběma, rozhodněte se podle toho, jestli chcete víc kávy, nebo víc mléka. Na kofeinu se rozdíl projeví až tehdy, když dostanete do latte víc espress, protože kofein přináší jen káva, ne mléko.[2]

Souvisí

Latte vs. flat white
Macchiato vs. latte macchiato
Espresso vs. ristretto
Americano vs. long black
Cold brew vs. ledová káva

Časté otázky

Co je silnější, cappuccino, nebo latte?

Chuťově působí silněji cappuccino, protože obsahuje méně mléka. Množství kofeinu záleží na počtu espress: se stejným espressem jsou oba nápoje srovnatelné.

Které má víc mléka?

Latte. Cappuccino má v italském standardu 100 ml mléka, které po napěnění vyplní šálek kolem 150 ml, kdežto latte se podává zhruba ve 200–300 ml.

Proč se cappuccino jmenuje podle kapucínů?

Hnědá barva kávy s trochou mléka nebo smetany připomínala barvu kapucínských hábitů. Ve Vídni se proto podobný nápoj nazýval Kapuziner a název přešel do italštiny.

Co dostanu, když si v Itálii objednám latte?

Nejspíš sklenici mléka, protože latte znamená italsky mléko. Pro kávu s mlékem si řekněte o caffè latte nebo caffellatte.

Dá se latte art udělat i na cappuccinu?

Ano, pokud je pěna jemná a lesklá. U latte je to ale snazší, protože se pro něj mléko napěňuje do jemné mikropěny, která se při nalévání dobře tvaruje.

Cappuccino vs. latte: jaký je rozdíl

Cappuccino a latte v tabulce