Aperol Spritz: recept a správný poměr

Šumivé víno · Drinky

Aperol Spritz se míchá v poměru 3-2-1: tři díly prosecca, dva díly Aperolu a jeden díl sodovky, tedy 90 ml, 60 ml a 30 ml, nalité na led do velké sklenice na víno. Ozdobou je plátek pomeranče. Stejné množství uvádí výrobce Aperolu i Mezinárodní asociace barmanů (IBA) a příprava zabere pár minut.[1][2]

Původ drinku
Ingredience
Postup krok za krokem
Otázky
Termíny

Redakce ArtMoment · aktualizováno 29. 10. 2026

Původ drinku

Slovo spritz pochází z oblasti Benátska, Furlánska a Tridentska a vykládá se jako odvozenina německého spritze, tedy „stříkat“. Italský slovník Treccani tak označuje aperitiv z bílého vína, perlivé vody nebo sodovky a hořkého likéru či vermutu. Nejstarší doklad, který uvádí, je z roku 1972 z Tarvisia, kde šlo o bílé víno se střikem sodovky a citronovou kůrou.[3]

Aperol vznikl v roce 1919. Vyvinuli ho bratři Luigi a Silvio Barbieriové v likérce, kterou zdědili po otci, a podle výrobce na receptuře pracovali sedm let. Po válce se rozšířil v kavárnách v Padově a barech v Benátkách, recept na Aperol Spritz se zrodil v 50. letech 20. století.[4]

Dnes patří Aperol Spritz mezi oficiální koktejly IBA v kategorii New Era, kam asociace řadí novější drinky.[2]

Drinky se šampaňským a proseccemDalší recepty na drinky se šampaňským a proseccem.

Ingredience

Prosecco, 90 ml. Výrobce Aperolu uvádí Prosecco DOC. Je to šumivé víno ze severovýchodní Itálie, vyrobené převážně z odrůdy Glera v devíti provinciích Benátska a Furlánska-Julského Benátska.[1][5]
Aperol, 60 ml. Italský aperitiv oranžové barvy s 11 % alkoholu. V chuti je hořkosladký, s tóny pomeranče a bylin; složení výrobce tají a uvádí jen směs ovoce, bylin a kořenů.[6]
Sodovka, 30 ml. Ředí drink a dodá mu další bublinky. IBA uvádí jen „střik“, výrobce Aperolu přesně 30 ml.[2][1]
Led a pomeranč. Sklenici naplňte ledem vrchovatě, ozdobou je plátek pomeranče.[1]

Poměr 3-2-1 platí v jakýchkoli jednotkách, takže drink namícháte i bez odměrky, například pomocí menší skleničky jako míry.[1]

ArtMomentArtBubblesmalování vínem s degustací sektů

Zážitek s ArtMoment · od 2 990 Kč

ArtBubbles – malování vínem s degustací sektů

Prosecco v Aperol Spritzu je jen jednou z tváří šumivého vína. Na ArtBubbles projdete sklepy BOHEMIA SEKT ve Starém Plzenci, ochutnáte několik sektů a pak malujete vínem; celý zážitek trvá zhruba 3,5 hodiny a nepotřebujete žádné zkušenosti.

Vybrat termín Darovat poukaz

Postup krok za krokem

Vezměte velkou sklenici na víno a naplňte ji ledem.[1]
Nalijte 90 ml vychlazeného prosecca.[1]
Přidejte 60 ml Aperolu.[1]
Doplňte 30 ml sodovky.[1]
Krátce a jemně promíchejte lžičkou, aby se drink spojil a bublinky zůstaly.[2]
Ozdobte plátkem pomeranče a podávejte hned.[1][2]

Pořadí, kdy prosecco přijde do sklenice před Aperolem a sodovka až nakonec, odpovídá receptu výrobce.[1]

Varianty Spritzu

IBA výslovně připouští, že Aperol lze nahradit jiným hořkým aperitivem. Základ, tedy prosecco, sodovka, led a pomeranč, zůstává stejný.[2]

Campari Spritz. Místo Aperolu se použije Campari.[2]
Cynar Spritz. Místo Aperolu se použije bylinný likér Cynar.[2]
Select Spritz. Místo Aperolu se použije aperitiv Select.[2]
Bílé víno místo prosecca. Starší podoba spritzu, kterou popisuje Treccani: tiché bílé víno se sodovkou a hořkým likérem.[3]

Tipy pro dokonalý Aperol Spritz

Hodně ledu. Výrobce doporučuje sklenici naplnit ledem vrchovatě, drink tak zůstane dlouho studený.[1]
Vychlazené suroviny. Teplé prosecco na ledu rychle ztratí bublinky a drink se víc rozředí.
Nemíchejte dlouho. IBA předepisuje jen jemné promíchání, krátce lžičkou stačí.[2]
Sklenice na víno. Široký kalich balonového typu nechá vyniknout vůni pomeranče a pojme led i drink.[1]
Poměr neměňte nahodile. Víc Aperolu zvýší hořkost i sladkost, víc sodovky drink zředí. Pro první pokus držte 3-2-1.[1]

Šumivé vínoKompletní průvodce šumivým vínem: šampaňské, prosecco a další.

Souvisí

Hugo
Mimosa
Bellini
Rossini
Kir Royal
French 75

Časté otázky

Jaký je správný poměr na Aperol Spritz?

Klasicky 3-2-1: tři díly prosecca, dva díly Aperolu a jeden díl sodovky. V mililitrech to je 90 ml, 60 ml a 30 ml na jednu sklenici. Tento recept uvádí výrobce Aperolu i IBA.

Co se dává do sklenice dřív, prosecco, nebo Aperol?

Podle výrobce nejdřív led, pak prosecco, potom Aperol a nakonec sodovka. Likér se tak smíchá s vínem, aniž by bylo nutné dlouho míchat.

Čím nahradit prosecco?

Recept počítá s proseccem, ale funguje i jiné suché šumivé víno. Starší varianta spritzu se míchá s tichým bílým vínem a sodovkou, chuť je pak méně perlivá.

Kolik alkoholu má Aperol?

Aperol má 11 % objemových alkoholu. Výsledný drink je díky proseccu a sodovce poměrně lehký, ale stále jde o alkoholický nápoj.

Do jaké sklenice se Aperol Spritz podává?

Do velké sklenice na víno, často balonového tvaru, plné ledu. Ozdobou je plátek pomeranče.